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domingo, 23 de octubre de 2011

Ignorante

Ofu por dios.... este fin de semana, e descubierto el atun, no es que no lo conociese, que lo conocia, no es ke no me gustase que me gustaba, pero si es cierto que lo tenia como un alimento menor, teniendolo minusvalorado, menospreciado y denostrado.

Pues gracias a una receta, que me paso mi amigo Manolo, e redescubierto el atun, nunca mas golvere a menospreciarlo y desde luego lo e entronizado a donde le corresponde, al podio de los alimentos y es que lejos del concepto que tenia, yo, del atun de ser un alimento seco y tal, e descubirto que muy por el contrario que un buen atun natural en su jugo, es una joya gastronomica, de hecho me pasado el fin de semana degustando tal delicatesen por que desde luego es toda una delicatesen pa el paladar, un manjar de dioses, ahis... total ke me jinchao de atun... en varias recetas y modalidades...espectacular y gracias a mi amigo Manolo e salido de la ignorancia gastonomica donde me allaba.

Sus dejos unas afoticos de una d elas recetas... atun al hojaldre con guarnicion agridulce..por cierto la salsa agridulce la hice yo...fó espectacular el resultado con unos ingredientes tan basicos...

sábado, 15 de octubre de 2011

DietaII, Spaguettis Vegetarianos

Afuuu pol dios, ke peaso espuerta de spaguettis ma acabo de hacer, eso si too vegetariano, casi diria ke veganos, lo ke pasa ke al final me dicho éehhnn pa´ke....

Bueno apuntas la reseta antes de ke se me olvide...

Calabaza o calabacin.. yu ke se, yu no lo bautise, es naranja de color
Dos pimientos verdes
1 cebolla to grandota, ya sabeis caballo grande , ande u nu ande
Tres pastillas de avecrem
Pimenton dulce
Vino blanco
2 dientes 2 de ajo
Azucar
Sal
Mantequilla
Aseite de oliva
Spguettis
Agua
Una olla
UNa sarten...
Tomate frito
y creo ke ahi se kea la cosa...

Pasos....pikamos los ajos mu pikaillo, y lo ponemos a sofreir sin ke se keme , nu pongais mucho empeño ke al final se kemaran fijo, eshamos la cosa naranja creo ke es calabaza la dejamos sofreir un guen rato, mientras nos tomamos una cervecilla por lo bien ke lo he hecho, ponemos una olla con agua del grifo nu ase farta ser finolis y ponersela con gas, le shamos sal, aseite y esperamos ke hierva, cuando comience a hervir vertemo un puñao de spaguettis, al gusto...
Pikamos el piemiento verde y la cebolla.. ahh al agua tb le ponemos una pastilla de avecrem, cuando veamos ke la cosa esa naranja esta mas o menos blandita incorporamos la cebolla y el pimiento al sofrito.... controlamos los spaguettis ke nu se nos pasen... volvemos a esharnos una birrita por lo bien ke so lu estoi contando...

Golvemos al sofrito.. cuando este mas menos pochado, le ponemos dos pastillas de avecrem, removemos, añadimos el pimenton dulce..removemos dejamos pasar dos minutos..ara le eshamos un chorreon de vino blanco removemos, dejamos pasar otro ratillo y nus eshamos una cervecita por lo apañaos ke sois.. añadimos un buen puñao de asucar y a continuacion un brick de tomate frito

aveis controlao los spaguettis??? Ahiss kitarlos ya ke se van a pasar.. escurrimos y lo añadimos al sofrito.. y buala..
Como siempre una afotillo de lo bien ke ma salio

BON Apetit

sábado, 1 de octubre de 2011

Macarrones dulce-picantes

No es la primera vez que menciono en estas lineas mi arte y buen hacer como Chef, quizas solo ensombrecido por la larga sombra y figura de mi amigo Cruzcampero, recomiendo una vez mas la lectura de su blog donde nos cuenta y describe algunas de sus recetas.

El otro día hice unos macarrones con coco rayado, espectaculares, pero hoy e vuelto a experimentar incluyendo el coco, me rió yo del Arzak y Ferra Adria con su tortilla de papas desestructurada.

Man salio unos macarrones que como diría mi amigo José, están pa salir a la calle y liarse a gritos, yo voi mas allá, están que no se los saltan un gitano con alpargatas nuevas....

He sofrito una cebolla y un tomate muy bien picaditos, una vez sofritos se coge y se hace un huequito en mitas de la sartén y le añadimos un puñao de pimentón picante, dejamos unos dos minutos sofriendose en el hueco de la sartén y después removemos con el resto de ingredientes, tened cuidado que el pimentón no se queme, le añadimos una pastilla de avecrem de pollo, un chorreon de tomate frito, un chorreón de vino blanco y sal.... ahh el coco rayado que ya se me olvidaba tb lo añadimos y dejamos sofreír unos minutos mas.... cuando retiréis del fuego añadirle un buen puñao de azucar, como 4 cucharadas soperas... y una lata de atún...

Hervimos los macarrones, con sal, agua, esto ke no os se olvide, es importante hecharle agua..yo me atrevería a decir incluso ke antes que los macarrones y la sal.... una hoja de laurel, es la primera vez ke le pongo laurel.... como tenia unas hojas me dicho..... voi a ponérsela a ver ke tal... un chorreon de aseite de oliva y una cucharada sopera de margarina o mantekilla.

Cuando estén al dentes retiramos del fuego y escurrimos, después le añadimos el sofrito..... y ya vereis ke delicatesen y to por 3 loros, iros al bulli a probar la mielda tortilla papas desestructurada y vereis como sus dejáis una pasta por la mielda tortilla...

Bon apetit....

lunes, 26 de septiembre de 2011

Gustaso Gastronomico

Y despues quiero estar hecho un figurin con cuerpo danone....y si es que asi no se puede, el sabado estuve currando en Artesania Alcazaba, la tienda de la cual soy el encargado de su mantenimiento y otras tareas varias como generar trafico y otras historias internauticas de su tienda on line asi que asedme el favor de visitar su tienda que encontrareis verdaderas joyas artesanales importadas directamente de oriente...

Pero esto no es lo que me trae hasta aqui, si no la amabilidad de Jamal de invitarme a comer y compartir su mesa... El caso es que yo habia visto por el almacen un conejo, que mas que paracer un orejudo roedor, familia de Bugs Bonny, parecia un ekino del tamaño que habia alcanzado.... el caso es que mientras yo realizaba las fotografias de varios articulos para su posterior inclusion en la web, le dieron muerte a tremendo ejemplar de roedor...

Lo cual dio lugar a un extraordinario Arroz con Conejo que dimos buena cuenta de el los comensales alli congregados..,,, decir que menudas manos gastronomicas gasta Jamal y espero tener una nueva oportunidad de degustar su buen hacer gastronomico.
Como siempre que tengo acontecimientos gastronomicos hice unas fotillos:



No contento con el arroz de Jamal el domingo una vez mas ose a invitar a comer a unas amistades, esta vez el menu era muy sencillito y tipico de la tierra, Papas a lo Troja o a lo pobre con un huevo frito, nada mas tipico y toda una delicatesen de la cocina andaluza.

Tambien me atrevi hacer el postre intentando emular el buen hacer de Jose Luis el otro dia, pero obteniendo un rotundo fracaso y pa nu perder la costumbre con mis postres una vez mas me salio insipido, ahissss, tendre ke golver a intentarlo a ver si le cojo la maña.

Ahh y con el cafe de media tarde por fin extrene las cucharillas que me regalo Belen hace ya, mas de un mes.. extraordinarias piezas de precision con las cuales servir el azukita y menearla es toda una experencia de las leyes de la fisica, no esparramando ni un grano de azukar o una gota de cafe al mantel....menudo lujo de cucharillas... Gracias Belen



Como haveis visto todo un fin de semana de jornadas gastronomicas...

martes, 20 de septiembre de 2011

No paro

Llevo un fin y un comienzo de semana metio en la cocina, el domingo me hice tres peasos de tortillas de papas y una olla de lentejas ke quitan el sentio y hoy estoi haciendo un arroz pa mi hija que se va a chupar los deos.

Pero vengo a traeros una receta de MamaBaldu, nu se ni como se llama ni como llamarla pero me esta saliendo de luji le kea 5 minutos pa terminarse...

Es Asadura picantilla

-Kilo y medio de asadura troceada

-Pan, al gusto

-Ajo

-Pimenton picante

-Pimiento seco

-Vino blanco

Cogemos pan y el ajo y lo freimos, hidratamos el pimiento seco, una vez frito esto, se pika en la batidora, sofreimos la asadura, cuando haya cogio color le ponemos la masa obtenido de pikar el pan, el ajo y el pimiento.

Le añadims agua al gusto, dos pastillas de avecrem y un chorreon de vino....

Vuala

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Peaso Arroz me hice el Sabado..Cap. Final

Sus traigo las pruebas del excelente arroz ke me hice el sabado, si, el mismo ke llevo mencinandolo un mes..
Mencionar el extraordinario postre que nos preparo Jose Luis, nu tiene nombre.. al menos nu me lo dijo o no lo recuerdo ke lo dijese, es tipico de su pueblo y estaba ke se salia....

La cerveza cruzcampo de Belen ke estaba mu freskita..buen frigorifico gasta, anke nu entiendo por ke estaba al fondo de la nevera..pa mi ke nu le gusta mucho..y nus la endoso a nusutros.... XD!!!!.. mas ke na por ke ella bebia Alhambra de ahi mis sospechas

Los pimientos confitaos de Toñi con keso fresco....rikisimos, ah y su mermelada de pera pa los goyures griegos.

El vino de Carmen un buen tinto.. ke por desgracia nu recuerdo su procedencia...

Fijo ke me dejo ha alguien en el tintero..pero sobre todo gracias a Belen por invitarnos a su hogar y al resto of people por acompañarme en tan esplendido dia.









































martes, 6 de septiembre de 2011

Ofuuuuu!!!!....

...... Nu se ni como calificarlo, pensabais que solo Adria, Arzak y compañia son capaces de ejecutar una coicna innovadora y exploratoria, NO, aqui el que suscribe, como otras veces e comentado que tb realizo y hago mis pinitos de alta cocina....Tamos de acuerdo que aun no he alcanzado el nivel de Adria, pero to se andara, de su famosisima tortilla de papas desestructurada, peroooo...anoche fui el inventor de un new plato.

Ayer de almorzar me hice una asadura encebolla que kitaba el sentio y de acompañante un arroz balnco del cual me sobro media espuerta u mas...

Anoche despues de mi agatodora clase de Baile, llegue a casa con mas hambre ke el perro un ciego y la nevera tiritando.... cuando de repente me acorde de...

A- Toñi tuvo la amabilidad de darme un mini taper de mermelada de pera que ella misma elaboro en la semana de la pera...

B- tenia media espuerta de arroz blanco del medio dia...

Asi pues me dedike a optimizar los escasos recursos gastronomicos de los que disponia y saque mi ingenio gastroril a funcioanar... con el consecuente resultado de..... (visualizar tambores y trompetas...)

Arroz Agripicante
Receta para 4 personas u mas....

Media espuerta de arroz blanco, 5 u 6 cucharas soperas de mermelada de pera, unas gotas de tabasco y una cucharita de vinagre de modena... removemos ke no mezclamos y vuala una eskisitez que quita el sentio arroz agripicante.

miércoles, 31 de agosto de 2011

Rizando el rizo....

...estoi ke me salgo anke este feo ke lo yo lo diga, pero continuo con mis investigaciones e innovaciones gastronomicas.. hace unas semanas os decia que hice un bizcocho sin leche... pero no contento con esto anoche hice un bizcocho sin huevos...

Y es que la creatividad no tiene limites en mi imaginacion...que sera lo proximo un bizcocho sin harina??

Un bizcocho sin levadura??

No lo se....pero si se es que no parare de probar nuevas formas en alta bizcocheria internacional

Os mantendre informados


Ahh por cierto el bizcocho estaba de lujo y esta vez la rusa nu ma dicho..bizcocho ta seco, hacer clema..

miércoles, 17 de agosto de 2011

La pata de un Romano

Pues asi resulta que toi yo, mas liao que la pata un romano ke deciamos de chaveas..

El Lunes ejerci de chef en casa de unos amigo, ya sabeis mi famoso.. mi famosisimo arroz, esta vez lo hice mixto de costillas de marrano muerto..mas ke na por ke vivo nu tiene gracia y marisco, y como no, fue todo un exito mas que te feo que yo lo diga.

Y ara mismo mientras escribo estas lineas se me esta haciendo una clase de bizcocho de coco que ya veremos como sale, y tengo pensado hacer otro de canela y es que esta tarde tengo invitados a tomar cafe, angelicos nu saben lo que han hecho al aseptar la invitacion....y sospecho que con un bizcocho lo mismo me kedo corto asi ke dos mejor ke uno, la modalidad de los bizcochos es sin leche o sin yogur asi que si entre lso invitados ahi alguien con poblemas con la lactosa en mi house estara a salvo.

Ya sus contare como queda la cosa esta tarde

Sus dejo unas afotos del arroz del domingo, donde lamentablemente un lugareño intenta apropiarse del merito de chefff.. en finsss







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